ひっつみの生地をのばす

岩手のひっつみは、小麦粉の生地を手でちぎって汁に入れる郷土料理です。

まず粉と水を合わせてこね、生地を包んで冷蔵庫でしばらく休ませます。

大根やにんじんは細長く切り、ごぼうやしいたけも下ごしらえをします。

だし汁に鶏肉を入れ、煮立ったらあくを取り、切っておいた根菜を加えます。

休ませた生地を薄くのばし、食べやすい大きさにちぎって、しいたけとともに鍋に入れます。

塩やしょうゆ、酒で味を整え、生地と具材に火が通ったらねぎを加えて仕上げます。