こんにゃくの白和え

群馬のこんにゃくの白和えは、具材に豆腐の衣をからめる料理の一つです。

細く切って湯がいたこんにゃくと大きさをそろえたにんじんをだし汁などで煮て、汁気を切ります。

ほうれん草はゆでて水にさらし、食べやすい長さに切っておきます。

白ごまを炒ってすり、水をよく切った豆腐を少しずつ加えながらなめらかにします。

砂糖と塩で和え衣の味を整えたら、準備した野菜とこんにゃくを加えます。

衣が全体にからむように混ぜると、こんにゃくの歯応えと豆腐の口当たりを楽しめます。